University of Agder交换记录-食物记录

简介

这一篇介绍一些在UiA交换期间自己做的一些食物. 一些是和自己的室友学的, 一些是看的网上的视频(基本上都是食材比较简单的). 在这里记录一下步骤, 之后可以看着这个进行制作.

自己尽量都是使用比较少的食材, 比较少的调料, 来进行制作. 这段时间还是锻炼了自己独立能力.

脆皮炸鲜奶

参考资料: 厨师长教你：“脆皮炸鲜奶”的粤式做法，口感外酥里嫩，味道一级棒！

食材准备

需要准备的食材(这个菜的食材还是很好准备的):

• 牛奶
• 玉米粉
• 糖(白糖)
• 食用油
• 鸡蛋
• 面包糠(或者椰丝)

我们把这里要用到食材的包装拍一下, 可以照着这个下面这个图去超市买.

制作步骤

下面是具体的制作步骤:

1. 首先将牛奶+玉米粉+白糖, 混合在一起, 搅拌均匀.
2. 锅里不用放油, 热锅, 这里使用大火热锅.
3. 将上面混合的牛奶倒入锅中加热, 加热的时候开小火, 注意要一直搅拌, 一定要一直搅拌, 使其加热匀.
4. 当加热到牛奶变为粘稠性质之后, 关火.
5. 准备一个容器, 在里面刷上油.
6. 将粘稠状的牛奶倒入容器中, 放入冰箱, 冷藏一个小时.
7. 将凝固的牛奶取出, 切成大小均匀的条.
8. 将切成的条倒入碗中, 首先放入适量的面包糠, 进行第一层包裹.
9. 将鸡蛋打入碗中, 将上面裹好一层面包糠的年奶条, 沾上鸡蛋液, 再裹一次面包糠.
10. 最后就是将上述裹好的年奶条, 放入油锅中, 小火炸一分钟即可(切记不可以开大火, 容易炸胡).

白菜香菇汤

参考资料: 厨师长教你一道：“白菜香菇汤”，普普通通的原料，不一样的鲜味，简单易学

食材准备

• 白菜
• 鲜香菇与(海鲜菇)
• 鸡蛋

制作步骤

1. 将白菜切开, 每个叶子放入盆中. 将香菇洗净;
2. 将洗净的原材料, 用手撕成小块备用(注意这里一定要用手撕).
3. 放适量鸡蛋, 加入盐, 胡椒和醋, 搅拌均匀.
4. 将鸡蛋在锅中炒熟(加鸡蛋的目的是使得汤更加浓白).
5. 鸡蛋烧熟后, 放入适量的水, 烧开.
6. 水烧开之后, 将上面准备好的蔬菜下锅.
7. 将汤汁烧开之后, 再转小火熬10分钟(这一步的目的是把白菜汤煮浓, 煮白).
8. 之后开始调味, 加入盐, 白糖.
9. 调味结束之后就可以出锅了.

烤三文鱼

这个在这里做起来很是很方便的, 超市很容易可以买到三文鱼, 挪威三文鱼, 之后:

• 洗净, 简单切开方便腌制;
• 放在锡纸上, 放上盐, 胡椒, 辣椒等腌制20分钟;
• 放入烤箱, 250度, 15分钟;